Blog Lágrimas Negras
Un San Valentín para recordar
Los enamorados son los protagonistas de esta semana en Lágrimas Negras, que acaba de recibir la Mención de Honor en los Premios Metropoli. Las parejas que lo deseen van a a poder disfrutar de un menú especialmente creado para San Valentín, que puede combinarse con una inolvidable estancia en el Hotel Silken Puerta América. Ostra crujiente con crema holandesa de nuez a la salvia, aire de moluscos y naranja de la china; huevo de pollita a baja temperatura con jugo meloso de garbanzos, pan de ajo, tomillo y carpaccio de cocido; alcachofas...
read moreUn menú para soñar
El sueño se ha convertido en un bien muy preciado en nuestros días cuando el 57% de la población española sufre estrés y un 30% tiene problemas de insomnio. Conscientes de este problema, Hoteles Silken ha creado el programa Sueña con Nosotros en el que se combina toda una serie de elementos para conseguir el descanso más profundo y reparador. La cadena Silken pone al alcance de sus huéspedes un innovador método desarrollado en colaboración con la Fundación Humanismo y Ciencia y Zentria. Su tecnología anti-estrés Relax.Art,...
read moreEl carajillo revisado por Lágrimas Negras
Servir el clásico carajillo de Madrid es para nosotros un auténtico orgullo. Nuestra propuesta en el restaurante Lágrimas Negras es una pequeña variación sobre el clásico carajillo con un resultado sorprendente y delicioso. El carajillo cremoso es perfecto para cuando pretendemos hacer que la sobremesa se alargue, o para hacer más especial el café de media tarde y combinarlo con unos buenos y finos dulces como los que prepara nuestro chef Iván Sáez. Para elaborar un café de estas características es necesitario contar con una...
read moreSeis claves para servir un buen café
Tomar un buen café es indispensable en un establecimiento que se vanagloria de servir calidad de producto. El café es el último eslabón para que los comensales se lleven una percepción óptima de una comida o una cena. Además, el café promueve la conversación, el diálogo civilizado y una sobremesa prolongada y agradable. De ahí que los cafés se asocian a las tertulias y a los círculos intelectuales Estos son los seis elementos clave que se debe de tener en cuenta a la hora de hacer y servir un buen café: 1. El grano de café...
read moreConejo de campo estilo royal
Este es uno de mis platos favoritos. Aparece a finales del otoño y principio del invierno. Esta elaboración se hace originalmente con liebre, y se da en la región del Perigord en Francia. Yo la elaboro con conejo de campo que está en temporada. Es carne blanca lo que hace que no sea tan fuerte como la liebre; y para mi es mas fácil de hacer llegar a todos los públicos. A veces pienso que es como un café descafeinado, pero cuando pruebo el resultado cambio en seguida de opinión, pues realmente merece la pena. Preparación del...
read more