El cordero, el cochinillo al horno o el besugo son platos que se han convertido en una costumbre en estas fechas navideñas.
En Lágrimas Negras proponemos una receta de pescado, sencilla y que se escapa un poco de los platos tradicionales que siempre comemos en Navidad.
Iván Sáez nos propone que nos olvidemos por una vez de la merluza y nos atrevamos con el cabracho, un pescado muy sabroso con una carne de mucha calidad.
El cabracho se consume a lo largo de todo el año, aunque la Navidad es una de las fechas más destacadas para incluirlo en una carta.
Es importante pedir al pescadero que nos lo abra, y lo limpie para retirar bien todas las espinas. De esta forma el proceso de rellenarlo se hace de manera mucho más sencilla, como explica nuestro chef en este vídeo grabado en colaboración con Practicopedia.
Cabracho relleno de vieiras, carabineros y espinaca fresca
Si nos os sale bien, siempre podéis venir a dar la bienvenida al 2012 en Lágrimas Negras 
