Olivier Leflaive Puligny-Montrachet Les Enseignères 2008 es la última incorporación a nuestra lista de vinos de Lágrimas Negras. Pensando en los meses de calor que nos esperan, qué mejor que disfrutar de un excelente vino procedente del corazón de la Borgoña de los blancos, Puligny-Montrachet.
Es un vino es fino de principio a fin, elegante nariz, sutil, intenso en aromas y limpidez radiante, con un marcado carácter mineral (y esto es lo que más grande le hace), fiel al nombre galo para designar el “Terroir” de un vino.
En boca, su disfrute es eterno. Primero es seco y cítrico, mandando con la acidez que caracteriza a los Puligny, además se encuentran finas notas de frutas y recuerdos florales que evocan la primavera.
En fin, es un vino exuberante pero elegante, y con un equilibrio gracias a su acidez que roza la perfección. Su final es persistente y muy largo. Un fuera de serie en su rango.
Es un blanco ideal para disfrutar con uno de los platos de la carta que nuestro chef nos sugiere este mes: “San Pedro asado con Judía Kenya y vinagreta de cítricos”.
Aunque se trate de un blanco, por sus características y sobre todo para su pleno disfrute, es vital beber este vino a unos 12ºC.
Por alta que pueda parecer esta temperatura para un blanco, es imprescindible para poder apreciar todas sus virtudes, que a una temperatura muy fría, enmascararía su finura y carácter, haciendo de el un blanco simple sin más.
