Siguiendo la estela gastronómica de la ciudad, cuya fama es bien merecida, el restaurante Vitoria ofrece recetas de la cocina vasca tradicional y una selección de platos del chef donde deja traslucir su creatividad. Ponemos a disposición de nuestros clientes un Menú Silken Bistró.

—SILKEN BISTRÓ  (mes de MAYO 2013)—

ANTES DE EMPEZAR A COMER, UN APERITIVO PARA IR CHUPÁNDOSE LOS DEDOS……..Y DESPUÉS ELIJA LOS PLATOS DE NUESTRO ” SILKEN BISTRÓ “: UNA ENTRADA, UN PLATO PRINCIPAL Y UN POSTRE

El pan para untar y dejar limpios los platos son pequeñas hogazas elaboradas diariamente a partir de una vieja receta

LA COMIDA NO HA HECHO MÁS QUE EMPEZAR…………..

PARA PICAR FUERA DE MENÚ

 -  Plato de jamón ibérico cortado a cuchillo

-   Anchoas del Cantábrico marinadas, “ boquerón “, aceite de oliva virgen y tostas de pan untadas con pulpa de tomate de caserío.                                       

- Cecina de vaca “Casalba” con virutas de parmesano y aceite de oliva arbequina  

-  Degustación de quesos (Irati, Idiazábal, Roncal ) servido con sus guarniciones

-  Solomillo a la plancha con puré especial de patata y reducción de su jugo

-  La ensalada mixta del Ciudad de Vitoria con tomate de caserío, cebolleta,   mezclum de lechugas, espárrago blanco, aceitunas, bonito y mucho más

- Degustación de croquetas caseras: jamón; bacalao; txangurro y mejillón 

 -  Paella de marisco (2 personas)    

Indicado el precio de cada pique en nuestra carta Silken Bistró

TODOS LOS VIERNES DIA DE LA CHULETA: Ensalada mixta Ciudad de Vitoria; Jamón ibérico cortado a cuchillo y Chuleta asada con piquillos y patatas fritas POR 28,50 €  I.V.A INCLUIDO,  CON VINO TINTO, AGUA, PAN Y CAFÉ.

 SILKEN BISTRÓ

Entradas

 - Huevo cocinado a baja temperatura, láminas crudas de espárrago blanco y su jugo emulsionado

 - Risotto de pasta con hongos y jamón

 -  NUESTRO PLATO DE CUCHARA;  Sopa de pescados y mariscos elaborada de manera tradicional

- Tempura de verduras de primavera con salsa romescu

- Escabeche de salmón hecho en casa con remolacha y pequeños brotes de hierbas frescas 

- Crema montada de champiñón, trufa y jamón ibérico

-  Ensalada de pasta fresca con pesto de albahaca, piñones tostados y langostinos

- Espárragos trigueros salteados con lascas de Idiazábal

PRINCIPALES

A 17 ,50 €

-  Albóndigas de ternera en salsa de cebolla y vino blanco con patatas fritas.

- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y servidos en salsa vizcaína.

-  Anchoas fritas con ajo y guindilla

 - Salchichas frescas con alcachofas al natural y trufa negra

 - Bacalao al ajoarriero

A 20,50 €

-  Canelones de pato glaseados en su propio jugo con talo de maíz y hongos tostado, crema fina de ajos y cebollino

-   Chipirones asados al carbón con verduras salteadas y pinceladas de sus tintas.

- Pluma de cerdo ibérico asada con chalotas confitadas, patatas chips y salsa fina de ajos

 -   Dorada cocinada en sal gorda, verduras de primavera salteadas y salsa griviche

- Carrilleras de cerdo guisadas en su propio jugo con estofado de hinojo y aceituna negra

POSTRES

 - Sopa exótica de frutas y verduras con helado de coco

- Mamía cuajada al momento con acompañada de teja crujiente de almendras. 

- Torrija empapada en nata fresca y yemas de huevo, tostada y caramelizada en la sartén con crema helada casera.

-  Albaricoque asado sobre mermelada de naranja y helado de after eight

- Canutillos fritos con crema de vainilla, helado de leche y granizado de whisky.

- Tarta fina de hojaldre y manzana con chantilly al romero y helado casero

- Piña salteada al ron con helado de coco y aceite de vainilla

- Pequeña tarta de chocolate hecha en casa con helado de bailey´s  y crujiente de canela

   ( 10% I.V.A. incluido )

MENÚ  DEGUSTACIÓN

MAYO  2013 “La tradición y el sabor”

Ensalada de pasta fresca con pesto de albahaca, piñones tostados y langostinos

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Huevo cocinado a baja temperatura, láminas crudas de espárrago blanco y su jugo emulsionado

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 Chipirones asados al carbón con verduras salteadas y pinceladas de sus tintas

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Carrilleras de cerdo guisadas en su propio jugo con estofado de hinojo y aceituna negra

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 Piña salteada al ron con helado de coco y aceite de vainilla

Bodega:

Vino Blanco “Diez Siglos”, Verdejo

Vino Tinto: “Viña Salceda”, Crianza – Rioja

Aguas Minerales

Precio por comensal: 36,50 € ( 10% iva incluido )

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PROMOCIONES ESPECIALES MAYO 2013

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 R E S T A U R A N T E

-     Los miércoles al mediodía te invitamos al vino para degustar el Menú Silken Bistró ( “Vizar”. D.O. Castilla-La Mancha)

-     Por cada 10 menús Silken Bistró consumidos obtendrás 1 menú Bistró gratis

G A S T R O B A R

-     Por cada 10 Desayunos en el Gastrobar, 1 gratis.

-     De 15:00 hrs. a 16:00 hrs. y de 22:30 a 23:30 hrs. los pintxos de la barra 2 x 1 en Gastrobar.

-     De 16:00 a 18:00 hrs. el café a 1 € en el Gastrobar.

-     El primer Jueves de cada mes en el “pintxo-pote”, te regalamos el “pintxo”.

-     Por la consumición de 2 “Degustación de Pintxos”, te regalamos uno de estos vinos a elegir: Blanco Verdejo “Diez Siglos”, Tinto Rioja “Valdemoreda”.

-     Por cada 10 “Bistró Express” en el Gastrobar, 1 gratis.