Restaurante Vitoria: Hotel Silken Ciudad de Vitoria
Siguiendo la estela gastronómica de la ciudad, cuya fama es bien merecida, el restaurante Vitoria ofrece recetas de la cocina vasca tradicional y una selección de platos del chef donde deja traslucir su creatividad. Ponemos a disposición de nuestros clientes un Menú Silken Bistró.

—SILKEN BISTRÓ (mes de MAYO 2013)—
ANTES DE EMPEZAR A COMER, UN APERITIVO PARA IR CHUPÁNDOSE LOS DEDOS……..Y DESPUÉS ELIJA LOS PLATOS DE NUESTRO ” SILKEN BISTRÓ “: UNA ENTRADA, UN PLATO PRINCIPAL Y UN POSTRE
El pan para untar y dejar limpios los platos son pequeñas hogazas elaboradas diariamente a partir de una vieja receta
LA COMIDA NO HA HECHO MÁS QUE EMPEZAR…………..
PARA PICAR FUERA DE MENÚ
- Plato de jamón ibérico cortado a cuchillo
- Anchoas del Cantábrico marinadas, “ boquerón “, aceite de oliva virgen y tostas de pan untadas con pulpa de tomate de caserío.
- Cecina de vaca “Casalba” con virutas de parmesano y aceite de oliva arbequina
- Degustación de quesos (Irati, Idiazábal, Roncal ) servido con sus guarniciones
- Solomillo a la plancha con puré especial de patata y reducción de su jugo
- La ensalada mixta del Ciudad de Vitoria con tomate de caserío, cebolleta, mezclum de lechugas, espárrago blanco, aceitunas, bonito y mucho más
- Degustación de croquetas caseras: jamón; bacalao; txangurro y mejillón
- Paella de marisco (2 personas)
Indicado el precio de cada pique en nuestra carta Silken Bistró
TODOS LOS VIERNES DIA DE LA CHULETA: Ensalada mixta Ciudad de Vitoria; Jamón ibérico cortado a cuchillo y Chuleta asada con piquillos y patatas fritas POR 28,50 € I.V.A INCLUIDO, CON VINO TINTO, AGUA, PAN Y CAFÉ.
SILKEN BISTRÓ
Entradas
- Huevo cocinado a baja temperatura, láminas crudas de espárrago blanco y su jugo emulsionado
- Risotto de pasta con hongos y jamón
- NUESTRO PLATO DE CUCHARA; Sopa de pescados y mariscos elaborada de manera tradicional
- Tempura de verduras de primavera con salsa romescu
- Escabeche de salmón hecho en casa con remolacha y pequeños brotes de hierbas frescas
- Crema montada de champiñón, trufa y jamón ibérico
- Ensalada de pasta fresca con pesto de albahaca, piñones tostados y langostinos
- Espárragos trigueros salteados con lascas de Idiazábal
PRINCIPALES
A 17 ,50 €
- Albóndigas de ternera en salsa de cebolla y vino blanco con patatas fritas.
- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y servidos en salsa vizcaína.
- Anchoas fritas con ajo y guindilla
- Salchichas frescas con alcachofas al natural y trufa negra
- Bacalao al ajoarriero
A 20,50 €
- Canelones de pato glaseados en su propio jugo con talo de maíz y hongos tostado, crema fina de ajos y cebollino
- Chipirones asados al carbón con verduras salteadas y pinceladas de sus tintas.
- Pluma de cerdo ibérico asada con chalotas confitadas, patatas chips y salsa fina de ajos
- Dorada cocinada en sal gorda, verduras de primavera salteadas y salsa griviche
- Carrilleras de cerdo guisadas en su propio jugo con estofado de hinojo y aceituna negra
POSTRES
- Sopa exótica de frutas y verduras con helado de coco
- Mamía cuajada al momento con acompañada de teja crujiente de almendras.
- Torrija empapada en nata fresca y yemas de huevo, tostada y caramelizada en la sartén con crema helada casera.
- Albaricoque asado sobre mermelada de naranja y helado de after eight
- Canutillos fritos con crema de vainilla, helado de leche y granizado de whisky.
- Tarta fina de hojaldre y manzana con chantilly al romero y helado casero
- Piña salteada al ron con helado de coco y aceite de vainilla
- Pequeña tarta de chocolate hecha en casa con helado de bailey´s y crujiente de canela
( 10% I.V.A. incluido )
MENÚ DEGUSTACIÓN
MAYO 2013 “La tradición y el sabor”
Ensalada de pasta fresca con pesto de albahaca, piñones tostados y langostinos
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Huevo cocinado a baja temperatura, láminas crudas de espárrago blanco y su jugo emulsionado
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Chipirones asados al carbón con verduras salteadas y pinceladas de sus tintas
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Carrilleras de cerdo guisadas en su propio jugo con estofado de hinojo y aceituna negra
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Piña salteada al ron con helado de coco y aceite de vainilla
Bodega:
Vino Blanco “Diez Siglos”, Verdejo
Vino Tinto: “Viña Salceda”, Crianza – Rioja
Aguas Minerales
Precio por comensal: 36,50 € ( 10% iva incluido )
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PROMOCIONES ESPECIALES MAYO 2013
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R E S T A U R A N T E
- Los miércoles al mediodía te invitamos al vino para degustar el Menú Silken Bistró ( “Vizar”. D.O. Castilla-La Mancha)
- Por cada 10 menús Silken Bistró consumidos obtendrás 1 menú Bistró gratis
G A S T R O B A R
- Por cada 10 Desayunos en el Gastrobar, 1 gratis.
- De 15:00 hrs. a 16:00 hrs. y de 22:30 a 23:30 hrs. los pintxos de la barra 2 x 1 en Gastrobar.
- De 16:00 a 18:00 hrs. el café a 1 € en el Gastrobar.
- El primer Jueves de cada mes en el “pintxo-pote”, te regalamos el “pintxo”.
- Por la consumición de 2 “Degustación de Pintxos”, te regalamos uno de estos vinos a elegir: Blanco Verdejo “Diez Siglos”, Tinto Rioja “Valdemoreda”.
- Por cada 10 “Bistró Express” en el Gastrobar, 1 gratis.



