Hotel Silken Ciudad de Vitoria

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Restaurante Vitoria: Hotel Silken Ciudad de Vitoria

Siguiendo la estela gastronómica de la ciudad, cuya fama es bien merecida, el restaurante Vitoria ofrece recetas de la cocina vasca tradicional y una selección de platos del chef donde deja traslucir su creatividad. Ponemos a disposición de nuestros clientes un menú diario y, durante los fines de semana, además, un excelente menú degustación.

Menú Silken

( Del Lunes 08 al Sábado, 13 de Marzo de 2010 )

• Láminas de Bacalao y Espinacas sobre Crema de Garbanzos y Foie
• La Sopa de Ajo ” puesta al día “
• Ensalada de Pato ( Magret asado y Jamón ) a la Vinagreta de Frambuesas
• Queso de Cabra a la plancha, Vinagreta de Frutos secos, Pera y Membrillo
• Tempura de Verduras sobre Parmentier de Acelgas y Perejil

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• Lomos de Merluza, Cremoso de Jabugo y Jugo de Zanahoria y Azafrán
• Dorada a la plancha con refrito a la Donostiarra y Panaderas
• Chipirones en su tinta con Arroz Negro
• Pularda asada, Salsa de Mango y Aceitunas negras
• Carrileras de Cerdo braseadas sobre Puré de Apio - Nabo y Endivias

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• Mouse de Chocolate en Copa
• Crujiente de Avellanas, Espuma de Vainilla y Coulis de Albaricoques
• Mouse de Queso con Gelle de Frutos Rojos
• Flan
• Cuajada

        ***Disponemos de Helados para Diabéticos y Pastelería especial para  Celíacos***

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Agua, Pan y Vinos de la casa

Precio: 22,50 € ( 7% IVA INCLUÍDO )

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MENÚ DEGUSTACIÓN ” CIUDAD DE VITORIA “

Viernes, 05 y Sábado, 06 de Marzo de 2010

Menú

Rulo de Foie - Gras y Membrillo, compota de Pera y Cardamomo con Pan de Especias

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Vieiras asadas, jugo de Zanahoria, Ave y Azafrán, Tallos y Flores de Borraja, cremoso de Jabugo

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Bacalao tibio con Espinacas, crema de Idiazabal, Piñones y reducción de Pedro Ximénez

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Pechuga de Pularda con Mango y Aceitunas

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La Gelatina de Casta Diva con Nata y Chocolate

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Vino Rosado 

Vino Tinto Crianza

Aguas Minerales y Café

Precio por comensal: 40 € ( 7% IVA INCLUÍDO )

( De Viernes cena a Sábado cena )

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