Una propuesta para refrescar el paladar
Cuando todo el país sufre una gran ola de calor qué ha subido los valores del termómetro a temperaturas muy altas, el ingenio de los ciudadanos les lleva a buscar diferentes alternativas para combatir este calor. Una de las opciones más seguidas es buscar algo frescor a través de la gastronomía. Y si esta forma de combatir el calor la ponemos en manos de los chefs del Hotel Silken Al-Andalus Palace tendremos, sin duda la solución más fresca, original y apetitosa con la que calmar este calor que nos agobia.
Así nuestros cocineros proponen un menú fresquito para disfrutar de una comida sana y fresca, con ingredientes de temporada nada caros y que nos ayudará a luchar contra el calor y sobre todo a chuparnos los dedos.
El menú es el siguiente;
Salmorejo de Foie, Espuma de Manzana y Crujiente de Ibérico
Puntillitas Guacamole de Raff y Aceite de Tinta en Ensalada
Lomitos de Caballa, Verduritas estilo Thai, Vinagreta de Jengibre y Torrefacto de Cebolla
Crema de Tocino de Cielo con Granizado de Frambuesas, Láminas de Melón al PX
A parte de este menú, desde el departamento de alimentos y bebidas del Hotel Silken Al-Andalus, se sugieren otros platos que ayudan a combatir el calor. Ajo blanco con granizado de vino tinto y vainilla; Gazpacho de piñones con gelée de albahaca y sardinas marinadas; Sopa fría de higo chumbo con boquerones macerados al vinagre de Jerez y queso de cabra con sabor de albahaca crujiente; y como postre, Sopa fría de coco con mermelada de zanahoria, chocolate y sorbete de guayaba.
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